Curry Panang au Poulet

🛒 Ingrédients

• Poitrine de poulet 150 g · 248 kcal
• Pâte de curry Panang 25 g · 50 kcal
• Lait de coco entier 190 g · 437 kcal
• Sauce de poisson 15 g · 8 kcal
• Sucre de palme 8 g · 29 kcal
• Feuilles de combava 1 g · 0 kcal
• Poivron rouge 75 g · 23 kcal
• Haricots verts 50 g · 16 kcal
• Cacahuètes grillées concassées 5 g · 28 kcal
• Feuilles de basilic thaï frais 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le blanc de poulet en fines lanières ou en morceaux; préparez les légumes en coupant le poivron rouge en lanières et en parant les haricots verts.
2. Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez un peu de lait de coco (environ 2-3 cuillères à soupe) et la pâte de curry Panang.
3. Faites revenir la pâte de curry pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, en veillant à ce qu'elle ne brûle pas. Cela aide à libérer tout son arôme.
4. Ajoutez le poulet coupé en tranches dans le wok et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit presque cuit et légèrement doré. Poussez le poulet sur un côté.
5. Versez le reste du lait de coco, ajoutez la sauce de poisson, le sucre de palme et les feuilles de combava. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
6. Portez le curry à un léger frémissement, puis ajoutez le poivron rouge et les haricots verts. Laissez cuire 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
7. Retirez les feuilles de combava. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec plus de sauce de poisson ou de sucre de palme si nécessaire.
8. Incorporez les feuilles de basilic thaï frais juste avant de servir. Garnissez de cacahuètes grillées concassées.