Dal Panchratna

🛒 Ingrédients

• Toor Dal (Pois cajans fendus) 8 g · 27 kcal
• Moong Dal (Lentilles jaunes fendues) 8 g · 28 kcal
• Masoor Dal (Lentilles corail fendues) 8 g · 27 kcal
• Urad Dal (Haricot urd noir fendu, sans peau) 8 g · 28 kcal
• Chana Dal (Pois chiches fendus) 8 g · 29 kcal
• Ghee (Beurre clarifié) 8 g · 68 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Pâte de gingembre 4 g · 3 kcal
• Pâte d'ail 4 g · 5 kcal
• Piments verts 3 g · 1 kcal
• Graines de cumin 1 g · 3 kcal
• Curcuma en poudre 1 g · 2 kcal
• Piment rouge en poudre 1 g · 2 kcal
• Poudre de coriandre 2 g · 5 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Coriandre fraîche 3 g · 0 kcal
• Eau 128 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les cinq dals ensemble dans l'eau pendant au moins 30 à 60 minutes, puis égouttez soigneusement.
2. Combinez les dals trempées avec 3 tasses d'eau et de poudre de curcuma dans une cocotte-minute ; faites cuire pendant 3-4 sifflements jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien cuites. Écrasez légèrement avec le dos d'une cuillère si désiré.
3. Pour le tempérage (tadka), faites chauffer le ghee dans une poêle séparée. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter.
4. Ajoutez les oignons finement hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez la pâte de gingembre, la pâte d'ail et les piments verts hachés ; faites cuire encore une minute jusqu'à ce que les arômes se développent.
5. Incorporez les tomates hachées, le piment rouge en poudre et la coriandre en poudre ; faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que l'huile se sépare du mélange.
6. Ajoutez le dal cuit au mélange de tempérage, mélangez bien et portez à frémissement. Ajoutez le garam masala et ajustez le sel selon votre goût.
7. Si le dal est trop épais, ajoutez un peu d'eau chaude pour obtenir la consistance désirée. Garnissez généreusement de coriandre fraîche hachée avant de servir.