Pancit Sotanghon (Sauté de Nouilles de Verre)

🛒 Ingrédients

• Sotanghon (nouilles de verre) 40 g · 140 kcal
• Blanc de poulet, émincé finement 70 g · 115 kcal
• Crevettes, décortiquées et déveinées 30 g · 29 kcal
• Ail, haché 3 g · 4 kcal
• Oignon, émincé 30 g · 12 kcal
• Carottes, en julienne 30 g · 13 kcal
• Chou, émincé 50 g · 12 kcal
• Pois gourmands 20 g · 9 kcal
• Sauce soja (faible en sodium) 15 g · 14 kcal
• Sauce de poisson 4 g · 2 kcal
• Bouillon de poulet 80 g · 8 kcal
• Jus de calamansi (ou jus de citron) 8 g · 2 kcal
• Huile végétale 8 g · 72 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les nouilles sotanghon dans de l'eau chaude pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis égouttez et réservez. Coupez-les en morceaux plus courts si désiré.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Faites revenir l'ail haché et l'oignon émincé jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et translucides.
3. Ajoutez les tranches de poulet et les crevettes dans le wok, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Retirez-les du wok et réservez.
4. Dans le même wok, ajoutez les carottes en julienne, le chou émincé et les pois gourmands. Faites sauter pendant 3-5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
5. Remettez le poulet et les crevettes cuits dans le wok. Ajoutez la sauce soja, la sauce de poisson et le bouillon de poulet, en remuant pour combiner.
6. Ajoutez les nouilles sotanghon trempées dans le wok. Mélangez le tout jusqu'à ce que les nouilles soient entièrement enrobées de sauce et absorbent le liquide. Laissez cuire encore 3-5 minutes jusqu'à ce que les nouilles soient tendres et que la sauce ait épaissi.
7. Retirez du feu. Incorporez le jus de calamansi (ou de citron). Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
8. Servez le Pancit Sotanghon chaud, garni de quartiers de calamansi supplémentaires sur le côté. Dégustez immédiatement.