Pane Frattau

🛒 Ingrédients

• Pain Carasau 60 g · 228 kcal
• Passata de tomates 120 g · 30 kcal
• Fromage Pecorino Sardo, râpé 35 g · 140 kcal
• Gros œuf 60 g · 80 kcal
• Bouillon de légumes 150 g · 10 kcal
• Huile d'olive 15 g · 135 kcal
• Gousse d'ail, hachée 5 g · 5 kcal
• Feuilles de basilic frais 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la sauce tomate : Faites revenir l'ail haché dans une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite casserole. Ajoutez la passata de tomates, salez et laissez mijoter 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
2. Portez le bouillon de légumes à frémissement dans une casserole large et peu profonde. Plongez rapidement chaque feuille de pane carasau dans le bouillon chaud pour la ramollir, en veillant à ce qu'elle ne devienne pas détrempée.
3. Pochez l'œuf : Portez une petite casserole d'eau à un léger frémissement avec un filet de vinaigre. Cassez délicatement l'œuf dans l'eau et faites cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
4. Assemblez le plat : Placez une feuille de pain ramollie sur une assiette, étalez une couche de sauce tomate dessus et saupoudrez de fromage Pecorino râpé. Répétez cette superposition deux fois de plus.
5. Déposez l'œuf parfaitement poché sur la dernière couche.
6. Garnissez de feuilles de basilic frais et servez immédiatement, en laissant le jaune coulant se mélanger à la sauce et au fromage.