Paneer Tikka Masala

🛒 Ingrédients

• Paneer 100 g · 296 kcal
• Yaourt nature (entier) 25 g · 15 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 10 g · 8 kcal
• Jus de citron 5 g · 1 kcal
• Farine de pois chiche (Besan) 3 g · 10 kcal
• Poudre de cumin 2 g · 8 kcal
• Poudre de coriandre 2 g · 6 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 4 kcal
• Poudre de chili du Cachemire 2 g · 6 kcal
• Garam Masala 2 g · 7 kcal
• Huile végétale 14 g · 122 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Purée de tomates 100 g · 20 kcal
• Piments verts 2 g · 1 kcal
• Noix de cajou (trempées) 10 g · 55 kcal
• Beurre 10 g · 72 kcal
• Graines de cumin 1 g · 2 kcal
• Feuille de laurier 0 g · 1 kcal
• Bâton de cannelle 1 g · 1 kcal
• Gousses de cardamome verte 0 g · 1 kcal
• Kasuri Methi (feuilles de fenugrec séchées) 1 g · 2 kcal
• Crème épaisse 25 g · 85 kcal
• Eau 20 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche (feuilles de coriandre) 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le paneer en cubes. Dans un bol, mélangez le yaourt, 5g de pâte de gingembre et d'ail, le jus de citron, le besan, 1g de cumin en poudre, 1g de coriandre en poudre, 0,5g de curcuma en poudre, 1g de poudre de chili du Cachemire, 1g de Garam Masala et une pincée de sel. Bien mélanger.
2. Ajoutez les cubes de paneer à la marinade, mélangez délicatement pour bien enrober et laissez mariner pendant au moins 20 minutes. Enfilez le paneer mariné sur des brochettes et faites-le griller ou frire à la poêle avec 4,6g d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement carbonisé.
3. Pour la sauce, faites chauffer 9,2g d'huile végétale et de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin, la feuille de laurier, le bâton de cannelle et les gousses de cardamome verte ; faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
4. Ajoutez l'oignon haché et les piments verts, faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Incorporez 5g de pâte de gingembre et d'ail et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
5. Ajoutez la purée de tomates, les 1g restants de cumin en poudre, 1g de coriandre en poudre, 0,5g de curcuma en poudre, 1g de poudre de chili du Cachemire, 1g de Garam Masala, le sucre et le sel restant. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que l'huile se sépare du masala.
6. Pendant ce temps, mixez les noix de cajou trempées avec 20ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez cette pâte de cajou à la sauce masala et faites cuire encore 2-3 minutes.
7. Incorporez le Kasuri Methi et la crème épaisse. Incorporez délicatement les cubes de paneer tikka grillés. Laissez mijoter pendant 5 minutes, permettant aux saveurs de se mélanger. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir chaud.