Pappa al Pomodoro

🛒 Ingrédients

• Pain toscan rassis (ou autre pain rustique croustillant) 80 g · 208 kcal
• Tomates concassées en conserve 300 g · 60 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Feuilles de basilic frais 5 g · 1 kcal
• Huile d'olive extra vierge 15 g · 135 kcal
• Bouillon de légumes 150 g · 15 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Déchirez le pain rassis en petits morceaux et réservez; si vous utilisez des tomates fraîches, blanchissez-les, pelez-les et écrasez-les.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir doucement l'ail émincé jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le faire dorer.
3. Ajoutez les tomates concassées dans la casserole, portez à frémissement et laissez mijoter environ 10 minutes pour approfondir les saveurs, en remuant de temps en temps.
4. Incorporez le bouillon de légumes et les morceaux de pain déchirés, en vous assurant que le pain est complètement immergé dans le liquide.
5. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter encore 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le pain soit complètement ramolli et ait épaissi la soupe.
6. Incorporez la plupart des feuilles de basilic frais, en réservant quelques-unes pour la garniture; assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servez la Pappa al Pomodoro chaude, arrosée d'un filet d'huile d'olive extra vierge et garnie des feuilles de basilic frais réservées.