Pappardelle aux asperges

🛒 Ingrédients

• Pâtes pappardelle 100 g · 350 kcal
• Asperges fraîches 200 g · 40 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Huile d'olive extra vierge 18 g · 160 kcal
• Fromage Parmesan 20 g · 80 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les pappardelles. Pendant ce temps, coupez les extrémités ligneuses des asperges et coupez-les en morceaux d'environ 2,5 cm.
2. Ajoutez les asperges à l'eau bouillante et blanchissez-les pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient d'un vert vif et tendres-croquantes; retirez-les ensuite avec une écumoire et mettez-les de côté. Maintenez l'eau à ébullition.
3. Ajoutez les pappardelles à la même eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en réservant environ 1 tasse de l'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
4. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
5. Ajoutez les asperges blanchies à la poêle et mélangez délicatement avec l'ail et l'huile d'olive.
6. Égouttez les pappardelles et ajoutez-les directement dans la poêle avec les asperges. Ajoutez environ une demi-tasse de l'eau de cuisson réservée et mélangez le tout pour créer une sauce légère.
7. Incorporez le parmesan râpé, en ajoutant plus d'eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse. Salez et poivrez au goût, puis servez immédiatement.