Pappardelle aux Champignons

🛒 Ingrédients

• Pappardelle (cuites) 250 g · 371 kcal
• Champignons frais mélangés (par exemple, cremini, de Paris) 150 g · 37 kcal
• Cèpes séchés (réhydratés) 50 g · 26 kcal
• Ail 6 g · 9 kcal
• Huile d'olive 30 g · 266 kcal
• Vin blanc sec 50 g · 40 kcal
• Bouillon de légumes 100 g · 5 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal
• Fromage Parmigiano Reggiano (râpé) 15 g · 60 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Réhydratez les cèpes séchés en les trempant dans 150 ml d'eau tiède pendant 20 minutes, puis égouttez en réservant le liquide. Hachez grossièrement les cèpes réhydratés.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en faisant attention à ne pas le brûler.
3. Ajoutez les champignons frais mélangés et les cèpes réhydratés hachés à la poêle. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide et commencent à dorer.
4. Versez le vin blanc sec et laissez mijoter pendant 2-3 minutes, en raclant les sucs du fond de la poêle, jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
5. Ajoutez le liquide de trempage des cèpes réservé (filtré à travers une passoire fine) et le bouillon de légumes à la poêle. Portez à frémissement doux et laissez cuire 5 à 7 minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement.
6. Pendant ce temps, faites cuire les pappardelle dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez environ ½ tasse d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter.
7. Ajoutez les pappardelle égouttées à la sauce aux champignons dans la poêle. Mélangez pour bien enrober, en ajoutant une touche d'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse.
8. Incorporez le persil frais haché. Servez immédiatement, garni de persil frais supplémentaire et de fromage Parmigiano Reggiano râpé.