Pâtes à la Norma

🛒 Ingrédients

• Pâtes rigatoni ou maccheroni 80 g · 280 kcal
• Aubergine 200 g · 50 kcal
• Tomates concassées en conserve 180 g · 36 kcal
• Fromage ricotta salata 15 g · 30 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Feuilles de basilic frais 5 g · 1 kcal
• Huile d'olive 15 g · 132 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez l'aubergine en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur, salez-les généreusement et laissez-les reposer 30 minutes pour qu'elles libèrent leurs liquides amers. Rincez abondamment et séchez.
2. Faites chauffer une quantité généreuse d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, en plusieurs fois, puis transférez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant.
3. Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez environ une demi-tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
4. Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez environ une demi-tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
5. Ajoutez les pâtes cuites et la plupart des tranches d'aubergine frites à la sauce tomate, en mélangeant bien. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée jusqu'à obtenir la consistance désirée.
6. Servez immédiatement, garni des tranches d'aubergine frites restantes, de feuilles de basilic frais et de généreux copeaux de fromage ricotta salata.