Pâtes aux sardines

🛒 Ingrédients

• Bucatini ou Spaghettis 100 g · 350 kcal
• Filets de sardines fraîches 125 g · 260 kcal
• Fenouil sauvage 50 g · 16 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Pignons de pin 7 g · 51 kcal
• Raisins secs 8 g · 22 kcal
• Pistils de safran 0 g · 0 kcal
• Huile d'olive 15 g · 133 kcal
• Filets d'anchois 2 g · 5 kcal
• Chapelure grillée 8 g · 29 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez et filetez les sardines fraîches; retirez les arêtes et réservez. Hachez grossièrement les feuilles et les tiges de fenouil sauvage, en réservant quelques-unes pour la garniture.
2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les pâtes. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
3. Ajoutez les filets d'anchois dans la poêle et écrasez-les à la cuillère jusqu'à ce qu'ils soient dissous, puis incorporez les tiges de fenouil sauvage hachées.
4. Ajoutez les pignons de pin, les raisins secs et une pincée de pistils de safran, en cuisant encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé. Incorporez délicatement les filets de sardine et faites-les cuire doucement pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient opaques, en les brisant en petits morceaux.
5. Faites cuire les bucatini selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez les pâtes en réservant environ 1/2 tasse de l'eau de cuisson.
6. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce aux sardines. Mélangez bien, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour créer une sauce homogène.
7. Servez immédiatement, garni de brins de fenouil sauvage frais et de chapelure grillée.