Pastitsio

🛒 Ingrédients

• Pâtes bucatini ou ziti 500 g · 1800 kcal
• Bœuf haché (85% maigre) 700 g · 1750 kcal
• Oignon jaune 200 g · 80 kcal
• Gousses d'ail 20 g · 30 kcal
• Concentré de tomate 70 g · 55 kcal
• Tomates concassées 400 g · 80 kcal
• Vin rouge sec 120 g · 100 kcal
• Huile d'olive 60 g · 530 kcal
• Beurre doux 100 g · 717 kcal
• Farine tout usage 100 g · 364 kcal
• Lait entier 1000 g · 600 kcal
• Gros œufs 150 g · 230 kcal
• Fromage Kéfalotyri ou Parmesan râpé 150 g · 600 kcal
• Cannelle moulue 2 g · 0 kcal
• Noix de muscade moulue 1 g · 0 kcal
• Feuilles de laurier 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la sauce à la viande : Dans une grande cocotte ou une poêle profonde, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en l'émiettant avec une cuillère jusqu'à ce qu'il soit doré ; égouttez l'excès de graisse.
2. Ajoutez l'oignon haché et l'ail dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes. Incorporez la pâte de tomate, la cannelle, la noix de muscade et les feuilles de laurier, et faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Versez le vin rouge (si vous en utilisez) et les tomates concassées, portez à frémissement, puis réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à une heure, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez les feuilles de laurier.
4. Faites cuire les pâtes : Pendant que la sauce à la viande mijote, faites bouillir les bucatini ou les ziti dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, généralement 2-3 minutes de moins que les instructions sur l'emballage. Égouttez bien et incorporez 1 œuf battu et un quart de tasse de fromage râpé.
5. Préparez la sauce béchamel : Dans une casserole moyenne séparée, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine en fouettant et faites cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment, pour former un roux.
6. Incorporez progressivement le lait chaud en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis continuez à cuire et à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe pour obtenir une consistance crémeuse. Retirez du feu et incorporez les 2 œufs battus restants et une demi-tasse de fromage râpé ; assaisonnez avec de la noix de muscade.
7. Assemblez le Pastitsio : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez légèrement un grand plat de cuisson. Étalez la moitié du mélange de pâtes uniformément sur le fond.
8. Couvrez avec toute la couche de sauce à la viande, en la répartissant uniformément. Ensuite, recouvrez avec le reste du mélange de pâtes.
9. Enfin, versez la sauce béchamel sur le dessus, en l'étalant jusqu'aux bords. Saupoudrez du reste de fromage râpé.
10. Faites cuire pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de servir pour qu'il prenne.