Patatas Bravas

🛒 Ingrédients

• Pomme de terre 150 g · 116 kcal
• Huile d'olive 18 g · 155 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Tomates concassées (en conserve) 100 g · 20 kcal
• Paprika fumé (Pimentón de la Vera) 1 g · 4 kcal
• Piment de Cayenne 0 g · 1 kcal
• Vinaigre de vin blanc 3 g · 0 kcal
• Aïoli 20 g · 136 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes de 2-3 cm. Rincez-les soigneusement sous l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis séchez-les complètement avec un torchon de cuisine.
2. Faites chauffer une généreuse quantité d'huile d'olive dans une grande poêle ou friteuse à feu moyen-vif. Faites frire les cubes de pommes de terre par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés, puis retirez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Pour la sauce : Dans une autre poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Incorporez le paprika fumé et le piment de Cayenne, cuisez pendant 30 secondes. Versez les tomates concassées, le vinaigre de vin blanc et une pincée de sucre. Salez au goût.
5. Portez la sauce à frémissement et laissez cuire 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent. Vous pouvez mixer la sauce pour une consistance plus lisse si désiré.
6. Servez les pommes de terre frites croustillantes immédiatement, généreusement nappées de sauce bravas. Pour une touche authentique, arrosez d'aïoli avant de servir.