Patjuk (Bouillie Coréenne de Haricots Rouges)

🛒 Ingrédients

• Haricots rouges (Azuki) 50 g · 170 kcal
• Farine de riz gluant 25 g · 90 kcal
• Eau 305 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les haricots rouges, puis faites-les tremper dans de l'eau froide toute une nuit (au moins 8 heures). Égouttez et rincez les haricots trempés.
2. Placez les haricots trempés dans une grande casserole avec 6 tasses d'eau fraîche et portez à ébullition. Faites bouillir pendant 5 à 10 minutes, puis jetez cette première eau.
3. Ajoutez 8 à 10 tasses d'eau fraîche à la casserole et faites cuire les haricots à feu moyen pendant 60 à 80 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et facilement écrasables.
4. Pendant que les haricots cuisent, préparez le saealsim : mélangez la farine de riz gluant avec un peu d'eau chaude (environ 3-4 cuillères à soupe pour 25 g de farine) pour former une pâte souple. Roulez la pâte en petites boules de la taille d'une bille.
5. Une fois les haricots très tendres, écrasez-en environ 1/3 grossièrement avec une louche ou un presse-purée directement dans la casserole, en laissant quelques-uns entiers pour la texture. Pour une bouillie plus lisse, passez tous les haricots à travers un tamis, en réservant le liquide.
6. Portez de nouveau les haricots écrasés et leur liquide à frémissement. Ajoutez délicatement les saealsim (boulettes de riz) à la bouillie frémissante. Faites cuire pendant encore 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saealsim remontent à la surface et soient cuits.
7. Assaisonnez le patjuk avec du sel selon votre goût et servez chaud. Certains préfèrent une pincée de sucre, mais traditionnellement, il est salé.