Soupe aux pois et jambon

🛒 Ingrédients

• Pois cassés secs verts 500 g · 1750 kcal
• Jarret de porc fumé 1000 g · 1000 kcal
• Oignon jaune 200 g · 80 kcal
• Carotte 150 g · 60 kcal
• Tiges de céleri 100 g · 15 kcal
• Gousses d'ail 15 g · 20 kcal
• Feuille de laurier 2 g · 0 kcal
• Thym séché 2 g · 0 kcal
• Poivre noir 2 g · 0 kcal
• Persil frais (pour la garniture) 15 g · 5 kcal
• Eau 2500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les pois cassés secs verts sous l'eau froide; faites-les tremper dans l'eau froide pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, puis égouttez-les.
2. Placez le jarret de porc fumé dans une grande marmite avec les pois trempés et égouttés, l'eau, le laurier et le thym séché.
3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le jambon soit très tendre et que les pois aient ramolli et commencé à se défaire.
4. Retirez le jarret de porc de la marmite, laissez-le refroidir légèrement, puis retirez la peau et l'os, en effilochant la viande avec deux fourchettes.
5. Pendant que la soupe mijote, hachez finement l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail.
6. Ajoutez les légumes hachés et l'ail à la marmite de soupe et continuez à laisser mijoter pendant encore 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Remettez le jambon effiloché dans la marmite, remuez bien et assaisonnez généreusement de poivre noir selon votre goût. Ajustez le sel si nécessaire, en tenant compte de la salinité du jambon.
8. Versez la soupe chaude aux pois et jambon dans des bols, garnissez de persil frais et servez immédiatement.