Crème de Pejibaye

🛒 Ingrédients

• Pejibaye cuit, pelé 200 g · 340 kcal
• Oignon, haché 14 g · 6 kcal
• Ail, haché 2 g · 3 kcal
• Huile d'olive 3 g · 27 kcal
• Bouillon de poulet 120 g · 12 kcal
• Lait entier 60 g · 37 kcal
• Crème épaisse 30 g · 102 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez des pejibayes frais, faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis pelez-les et retirez le noyau. Coupez les pejibayes cuits en petits morceaux.
2. Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon haché et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et ramollis, environ 5 minutes.
3. Ajoutez les pejibayes coupés en dés, le bouillon de poulet et le lait entier dans la casserole. Portez le mélange à frémissement, puis réduisez le feu et laissez cuire pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Transférez délicatement la préparation de la soupe dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et crémeuse. Il peut être nécessaire de procéder par étapes.
5. Remettez la soupe mixée dans la casserole. Incorporez la crème épaisse et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Réchauffez doucement sans faire bouillir, puis servez immédiatement, garni de coriandre fraîche.