Soupe aux cacahuètes

🛒 Ingrédients

• Viande de bœuf à ragoût 80 g · 160 kcal
• Cacahuètes crues non salées 40 g · 226 kcal
• Pomme de terre 120 g · 92 kcal
• Carotte 40 g · 16 kcal
• Oignon 40 g · 16 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Petits pois surgelés 25 g · 21 kcal
• Huile végétale 5 g · 45 kcal
• Poudre de cumin 1 g · 4 kcal
• Pâte d'Ají Amarillo 5 g · 5 kcal
• Eau 117 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les cacahuètes crues dans de l'eau chaude pendant 30 minutes, puis égouttez et épluchez. Mixez les cacahuètes épluchées avec un peu d'eau fraîche jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse; réservez.
2. Coupez le bœuf en petits cubes. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif et faites dorer les cubes de bœuf de tous les côtés.
3. Ajoutez l'oignon coupé en dés et l'ail haché à la marmite, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et translucides, environ 3-5 minutes. Incorporez la pâte d'ají amarillo et le cumin en poudre.
4. Ajoutez le bouillon de bœuf (ou l'eau) à la marmite, portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30-40 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
5. Ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en dés à la marmite. Continuez à mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Incorporez la pâte de cacahuète, en veillant à ce qu'elle se dissolve complètement sans former de grumeaux. Faites cuire encore 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement.
7. Ajoutez les petits pois et faites cuire encore 2-3 minutes. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre selon votre goût.
8. Versez la soupe chaude dans des bols et garnissez de coriandre fraîchement ciselée.