Soupe d'orge perlé

🛒 Ingrédients

• Orge perlé 38 g · 132 kcal
• Carottes 38 g · 15 kcal
• Pommes de terre 50 g · 39 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Branche de céleri 25 g · 4 kcal
• Bouillon de légumes 375 g · 19 kcal
• Huile d'olive 4 g · 33 kcal
• Persil frais 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement l'orge perlé sous l'eau froide. Si le temps le permet, faites-le tremper dans l'eau pendant 1 à 2 heures ou toute la nuit pour réduire le temps de cuisson.
2. Coupez les carottes, les pommes de terre, l'oignon et le céleri en petits dés réguliers.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le céleri coupés en dés; faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
4. Ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées en dés dans la marmite, en remuant bien. Laissez cuire encore 5 minutes, pour que les légumes ramollissent légèrement.
5. Égouttez l'orge perlé trempé (le cas échéant) et ajoutez-le dans la marmite avec les légumes. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
6. Réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge perlé soit tendre et les légumes cuits. Remuez de temps en temps.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Versez la soupe chaude dans des bols et garnissez de persil frais haché avant de servir.