Salade de couscous perlé

🛒 Ingrédients

• Couscous perlé (sec) 60 g · 216 kcal
• Concombre, coupé en dés 60 g · 10 kcal
• Tomates cerises, coupées en deux 60 g · 11 kcal
• Poivron rouge, coupé en dés 60 g · 18 kcal
• Oignon rouge, finement haché 25 g · 10 kcal
• Persil frais, haché 8 g · 3 kcal
• Menthe fraîche, hachée 4 g · 2 kcal
• Jus de citron 15 g · 5 kcal
• Huile d'olive extra vierge 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites cuire le couscous perlé selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'il soit al dente; égouttez et laissez refroidir. Mélangez avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'il ne colle.
2. Pendant que le couscous refroidit, coupez finement le concombre, les tomates cerises, le poivron rouge et l'oignon rouge en dés. Hachez grossièrement le persil et la menthe frais.
3. Dans un grand bol, mélangez le couscous refroidi avec tous les légumes et herbes préparés.
4. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron frais, l'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre noir pour créer la vinaigrette.
5. Versez la vinaigrette sur le mélange de couscous et de légumes. Mélangez délicatement pour vous assurer que tout est bien combiné et enrobé.
6. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis servez froid.