Purée de pois cassés
Valeurs nutritionnelles
par portion (230 g)
🔥 276kcal
🥩 16Protéines
🥑 6Lipides
🍞 43Glucides
Fibres: 16 g Sucres: 0 g Graisses saturées: 3 g Sel: 1 g
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🛒 Ingrédients
- Pois cassés jaunes 250 g · 868 kcal
- Oignon 150 g · 60 kcal
- Huile d'olive 20 g · 176 kcal
👨🍳 Préparation
- Faites tremper les pois cassés jaunes dans beaucoup d'eau froide pendant la nuit, ou au moins 8 heures; puis égouttez-les bien avant de cuisiner.
- Mélangez les pois cassés égouttés, l'oignon haché et 1,5 litre d'eau fraîche (ou de bouillon de légumes) dans une grande casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement.
- Laissez cuire 60 à 90 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient très tendres et aient absorbé la majeure partie du liquide, formant une pâte épaisse.
- Retirez du feu, incorporez l'huile d'olive et assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir selon votre goût.
- Écrasez soigneusement le mélange avec un presse-purée ou mixez-le brièvement au robot culinaire pour une consistance plus lisse, en ajoutant un filet d'eau chaude si nécessaire pour obtenir la texture désirée. Servez chaud en accompagnement.
