Pecel (Salade de Légumes Indonésienne à la Sauce Arachide)

🛒 Ingrédients

• Cacahuètes Grillées 50 g · 280 kcal
• Sucre de Palme 10 g · 38 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Piments Rouges 5 g · 2 kcal
• Kencur (Gingembre Aromatique) 2 g · 1 kcal
• Pâte de Tamarin 5 g · 12 kcal
• Feuilles de Combava 1 g · 1 kcal
• Épinard Aquatique (Kangkung) 70 g · 14 kcal
• Haricots Longs 70 g · 23 kcal
• Pousses de Haricot 50 g · 15 kcal
• Chou 50 g · 12 kcal
• Riz Blanc Cuit à la Vapeur 150 g · 195 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour préparer la sauce aux cacahuètes, broyez ou mixez les cacahuètes grillées avec le sucre de palme, l'ail, les piments rouges, le kencur, la pâte de tamarin et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
2. Ajoutez progressivement de l'eau chaude à la pâte de cacahuète, en remuant jusqu'à obtenir la consistance crémeuse souhaitée.
3. Lavez et préparez tous les légumes. Blanchissez les épinards aquatiques, les haricots longs, les pousses de haricot et le chou dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants.
4. Égouttez soigneusement les légumes blanchis et disposez-les sur un plat de service. Servez les légumes généreusement arrosés de la sauce aux cacahuètes préparée, accompagnés de riz blanc cuit à la vapeur.