Pelau

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau 72 g · 115 kcal
• Riz long grain, non cuit 50 g · 179 kcal
• Pois d'Angole en conserve, égouttés 36 g · 36 kcal
• Lait de coco entier 36 g · 61 kcal
• Sucre roux 4 g · 15 kcal
• Huile végétale 8 g · 72 kcal
• Oignon, haché 38 g · 15 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Poivron, haché 38 g · 12 kcal
• Carotte, coupée en dés 20 g · 8 kcal
• Oignons verts, hachés 4 g · 1 kcal
• Feuilles de thym frais 1 g · 1 kcal
• Piment Scotch Bonnet, entier (facultatif) 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez les cuisses de poulet avec une pincée de sel, de poivre noir et votre mélange d'assaisonnement vert des Caraïbes préféré, si disponible; laissez mariner au moins 15 minutes, ou de préférence plus longtemps.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou un faitout à fond épais à feu moyen-vif. Ajoutez le sucre roux et laissez-le fondre et caraméliser, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambre foncé ou brun riche.
3. Ajoutez délicatement le poulet mariné au sucre caramélisé, en le retournant pour l'enrober uniformément et le faire dorer de tous les côtés; cette étape est cruciale pour la couleur foncée distinctive et la saveur profonde du Pelau.
4. Retirez le poulet et réservez. Ajoutez l'oignon haché, l'ail, le poivron et les carottes dans la cocotte; faites revenir environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, en raclant les morceaux dorés du fond.
5. Remettez le poulet doré dans la cocotte. Incorporez le riz non cuit, les pois d'Angole, le lait de coco et l'eau ou le bouillon. Ajoutez les brins de thym frais et le piment Scotch Bonnet entier (si utilisé, veillez à ne pas le percer).
6. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que la majeure partie du liquide soit absorbée.
7. Une fois cuit, retirez la cocotte du feu et laissez-la reposer, couverte, pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le riz finisse de cuire à la vapeur. Égrenez délicatement à la fourchette et servez chaud, garni d'oignons verts frais hachés.