Penne alla Vodka Végétarienne

🛒 Ingrédients

• Pâtes Penne, sèches 320 g · 1120 kcal
• Huile d'olive 30 g · 265 kcal
• Échalote 100 g · 40 kcal
• Gousses d'ail 15 g · 22 kcal
• Tomates concassées, en conserve 400 g · 100 kcal
• Vodka 60 g · 140 kcal
• Crème épaisse 120 g · 400 kcal
• Flocons de piment rouge 2 g · 6 kcal
• Fromage Parmesan, râpé 30 g · 120 kcal
• Basilic frais, haché 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites cuire les pâtes penne selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente; réservez 1 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez et mettez de côté.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis faites revenir l'échalote finement hachée jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, environ 3-5 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché et les flocons de piment rouge dans la poêle, en cuisant encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en veillant à ne pas brûler l'ail.
4. Versez la vodka et laissez mijoter 2-3 minutes pour laisser l'alcool s'évaporer, puis incorporez les tomates concassées.
5. Portez la sauce à un léger frémissement et laissez cuire 10-15 minutes, pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
6. Réduisez le feu à doux, puis incorporez lentement la crème épaisse et la moitié du fromage parmesan râpé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que la sauce prenne une couleur orange clair.
7. Ajoutez les pâtes penne cuites à la sauce, en mélangeant pour bien les enrober; si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir la consistance désirée.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût, puis servez immédiatement, garni de basilic frais et du reste de parmesan.