Penne aux Courgettes

🛒 Ingrédients

• Pâtes Penne 80 g · 280 kcal
• Courgette 150 g · 24 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Huile d'olive extra vierge 13 g · 115 kcal
• Fromage Parmesan râpé 15 g · 60 kcal
• Persil frais, haché 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes penne et faites cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
2. Pendant que les pâtes cuisent, préparez les courgettes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
3. Ajoutez les courgettes coupées en tranches dans la poêle. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres-croquantes et légèrement dorées. Salez et poivrez fraîchement moulu selon votre goût.
4. Égouttez les pâtes penne cuites et ajoutez-les directement dans la poêle avec les courgettes. Ajoutez environ 1/4 de tasse de l'eau de cuisson des pâtes réservée et mélangez le tout pour créer une sauce légère, en ajoutant plus d'eau si nécessaire.
5. Retirez du feu, incorporez le persil frais haché et servez immédiatement. Garnissez chaque portion de parmesan râpé et d'un filet d'huile d'olive supplémentaire, si désiré.