Betteraves marinées

🛒 Ingrédients

• Betteraves 150 g · 64 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez soigneusement les betteraves, coupez les extrémités mais laissez la peau intacte pour éviter la décoloration; faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30-45 minutes selon la taille.
2. Égouttez les betteraves cuites, laissez-les légèrement refroidir, puis pelez-les et coupez-les en formes souhaitées (rondelles, cubes ou quartiers).
3. Préparez la saumure en combinant l'eau, le vinaigre blanc, le sucre et le sel dans une casserole; ajoutez des clous de girofle entiers et une feuille de laurier. Portez à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent, puis retirez du feu.
4. Empilez les betteraves tranchées hermétiquement dans des bocaux propres et stérilisés, en laissant environ un centimètre d'espace libre en haut.
5. Versez la saumure chaude sur les betteraves, en vous assurant qu'elles sont complètement immergées. Retirez toutes les bulles d'air, puis scellez hermétiquement les bocaux.
6. Laissez les bocaux refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-les pendant au moins 24 à 48 heures avant de servir pour que les saveurs se mélangent. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.