Riz aux Pois d'Angole et Canard

🛒 Ingrédients

• Viande de Canard (sans peau, désossée) 150 g · 300 kcal
• Pois d'Angole en conserve (égouttés) 125 g · 140 kcal
• Riz Blanc (cuit) 150 g · 195 kcal
• Huile d'Olive 7 g · 65 kcal
• Oignon (haché) 50 g · 20 kcal
• Ail (haché) 10 g · 15 kcal
• Poivron Rouge (coupé en dés) 38 g · 10 kcal
• Concentré de Tomate 13 g · 10 kcal
• Bouillon de Poulet (faible en sodium) 100 g · 10 kcal
• Coriandre Fraîche (hachée) 7 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Parer et couper la viande de canard en gros morceaux; assaisonner généreusement avec de l'adobo ou du sel et du poivre. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de canard de tous les côtés, puis retirer et réserver.
3. Ajouter l'oignon haché, l'ail et le poivron dans la même cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes. Incorporer la pâte de tomate et cuire encore une minute.
4. Remettre le canard doré dans la cocotte. Verser le bouillon de poulet, ajouter la coriandre fraîche et porter à frémissement. Couvrir et cuire à feu doux pendant 60-75 minutes, ou jusqu'à ce que le canard soit tendre.
5. Une fois le canard tendre, le retirer de la cocotte et effilocher la viande des os si désiré. Incorporer les pois d'Angole égouttés et le riz blanc cru dans la cocotte.
6. Porter le liquide à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir hermétiquement et cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide. Remettre la viande de canard effilochée dans la cocotte.
7. Égrainer à la fourchette, bien mélanger et garnir de coriandre fraîche supplémentaire avant de servir. Servir chaud comme repas complet.