Soupe de haricots pinto

🛒 Ingrédients

• Haricots pinto secs 125 g · 143 kcal
• Oignon jaune 38 g · 15 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 8 kcal
• Bouillon de légumes 200 g · 20 kcal
• Tomates concassées en conserve 50 g · 10 kcal
• Huile d'olive 5 g · 45 kcal
• Cumin moulu 3 g · 0 kcal
• Poudre de chili 3 g · 0 kcal
• Origan séché 1 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche 3 g · 0 kcal
• Citron vert 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les haricots pinto secs et faites-les tremper dans l'eau toute une nuit, ou faites-les tremper rapidement en les faisant bouillir pendant 1 minute et en les laissant reposer pendant 1 heure; égouttez et rincez à nouveau.
2. Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon jaune coupé en dés et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché, le cumin moulu, la poudre de chili et l'origan séché dans la marmite; faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, en remuant constamment.
4. Incorporez les haricots pinto égouttés, les tomates coupées en dés et le bouillon de légumes. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 60 à 90 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres.
5. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût. Pour une consistance plus épaisse, écrasez une partie des haricots contre le bord de la marmite avec une cuillère ou un presse-purée.
6. Servez la soupe de haricots pinto chaude dans des bols. Garnissez de coriandre fraîche et d'un quartier de citron vert avant de servir.