Pisto Manchego

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 10 g · 88 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Poivron vert 50 g · 10 kcal
• Courgette 80 g · 14 kcal
• Tomates concassées 100 g · 20 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou cocotte à feu moyen, puis ajoutez l'oignon coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5-7 minutes.
2. Ajoutez l'ail haché et le poivron vert coupé en dés à la poêle, en cuisant pendant encore 5 minutes jusqu'à ce que le poivron commence à ramollir.
3. Incorporez la courgette coupée en dés et faites cuire encore 5 à 7 minutes, en la laissant légèrement dorer et ramollir.
4. Versez les tomates concassées, assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, et portez à un léger frémissement.
5. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez le pisto mijoter pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que les saveurs se soient bien mélangées.
6. Servez chaud en accompagnement, avec un œuf au plat par-dessus, ou comme garniture pour des toasts.