Pisto Manchego

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive extra vierge 12 g · 108 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Poivron vert 45 g · 9 kcal
• Poivron rouge 45 g · 12 kcal
• Courgette 75 g · 13 kcal
• Tomates concassées (en conserve, sans sel ajouté) 100 g · 20 kcal
• Ail 3 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et coupez tous les légumes en petits dés de taille similaire : oignon, poivron vert, poivron rouge et courgette. Hachez les gousses d'ail.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une marmite à feu moyen. Faites revenir l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez les poivrons verts et rouges dans la poêle et continuez à les faire revenir pendant 10 à 12 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
4. Incorporez les dés de courgette et l'ail haché. Laissez cuire environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la courgette soit tendre mais encore légèrement croquante.
5. Versez les tomates concassées et portez le mélange à frémissement. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20-30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les légumes soient très tendres et que les saveurs se soient mélangées.
6. Assaisonnez avec du sel au goût. Servez chaud en accompagnement, avec du pain ou, si désiré, garni d'un œuf au plat.