Pla Gung (Salade Épicée de Crevettes)

🛒 Ingrédients

• Crevettes, crues, décortiquées, déveinées 150 g · 149 kcal
• Citronnelle, finement émincée 15 g · 0 kcal
• Échalotes, finement émincées 30 g · 2 kcal
• Feuilles de combava, finement émincées 2 g · 0 kcal
• Galanga, finement émincé 10 g · 0 kcal
• Piments oiseau, émincés 10 g · 0 kcal
• Jus de citron vert frais 30 g · 8 kcal
• Sauce de poisson 30 g · 2 kcal
• Pâte de piment grillé thaïlandaise (Nam Prik Pao) 15 g · 100 kcal
• Feuilles de menthe fraîche 5 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Portez à ébullition une petite casserole d'eau, ajoutez les crevettes décortiquées et déveinées, et faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Égouttez immédiatement et plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson; réservez.
2. Dans un bol, mélangez la citronnelle, les échalotes, les feuilles de combava, le galanga et les piments oiseau finement émincés. Ajoutez le jus de citron vert frais, la sauce de poisson et la pâte de piment grillé thaïlandaise.
3. Ajoutez les crevettes cuites et refroidies dans le bol avec la vinaigrette et les herbes. Mélangez délicatement pour combiner, en vous assurant que les crevettes et les aromates sont bien enrobés.
4. Incorporez les feuilles de menthe fraîche et la coriandre juste avant de servir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec plus de jus de citron vert ou de sauce de poisson si désiré.
5. Servez immédiatement, garni de brins de menthe ou de coriandre supplémentaires, souvent accompagné de feuilles de laitue fraîche ou de tranches de concombre.