Moqueca de Plantain

🛒 Ingrédients

• Plantains Mûrs 225 g · 270 kcal
• Tomates en Dés 90 g · 16 kcal
• Poivron Rouge 60 g · 15 kcal
• Oignon 55 g · 22 kcal
• Gousses d'Ail 6 g · 8 kcal
• Huile de Dendê (Huile de Palme) 20 g · 180 kcal
• Lait de Coco Entier 120 g · 275 kcal
• Coriandre Fraîche 15 g · 4 kcal
• Jus de Citron Vert 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pelez les plantains mûrs et coupez-les en tranches épaisses, d'environ 2,5 cm, ou en morceaux diagonaux. Hachez finement l'oignon et l'ail; coupez le poivron en dés.
2. Dans une grande casserole ou une poêle profonde, faites chauffer l'huile de dendê à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron hachés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5-7 minutes.
3. Incorporez l'ail haché et les tomates en dés, faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à se défaire. Salez et poivrez.
4. Disposez délicatement les tranches de plantain sur le mélange de légumes en une seule couche. Versez le lait de coco entier sur le tout.
5. Portez le mélange à frémissement doux, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les plantains soient tendres et que la sauce ait légèrement épaissi.
6. Retirez du feu, incorporez le jus de citron vert frais et garnissez généreusement de coriandre fraîche hachée avant de servir. Servez chaud, traditionnellement avec du riz blanc.