Coing poché

🛒 Ingrédients

• Coing 500 g · 285 kcal
• Sucre en poudre 200 g · 772 kcal
• Jus de citron 30 g · 6 kcal
• Bâton de cannelle 5 g · 12 kcal
• Badiane 2 g · 7 kcal
• Gousse de vanille 3 g · 8 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez soigneusement les coings, puis pelez-les à l'aide d'un économe. Coupez chaque coing en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement le cœur et les pépins.
2. Dans une grande casserole, combinez l'eau, le sucre granulé, le jus de citron, le bâton de cannelle, la badiane et la gousse de vanille grattée. Portez le mélange à frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
3. Ajoutez les moitiés de coing au sirop frémissant. Assurez-vous qu'elles sont entièrement submergées ; utilisez un morceau de papier sulfurisé ou une petite assiette pour les maintenir immergées si nécessaire.
4. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le coing soit tendre et ait pris une belle couleur rose-ambre. Vérifiez occasionnellement et ajoutez de l'eau si le sirop se réduit trop.
5. Une fois cuits, retirez les coings du sirop et laissez-les refroidir. Les coings pochés peuvent être servis tièdes ou froids, éventuellement arrosés d'un peu de sirop de cuisson, accompagnés d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de mascarpone.