Spaghetti Poblano

🛒 Ingrédients

• Spaghetti (secs) 80 g · 280 kcal
• Piments poblano 50 g · 15 kcal
• Oignon blanc 25 g · 10 kcal
• Gousses d'ail 3 g · 4 kcal
• Grains de maïs (frais ou surgelés) 40 g · 35 kcal
• Crème épaisse ou crème mexicaine 60 g · 240 kcal
• Bouillon de légumes 60 g · 5 kcal
• Huile de cuisson 7 g · 68 kcal
• Fromage Cotija (émietté, pour la garniture) 10 g · 30 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Tout d'abord, rôtissez les piments poblano sur une flamme ouverte, sous le grill ou dans une poêle chaude jusqu'à ce que leur peau soit carbonisée et cloquée. Placez-les dans un sac en plastique ou un bol couvert pendant 10-15 minutes pour les faire étuver, puis pelez-les, épépinez-les et hachez-les grossièrement.
2. Dans un mixeur, combinez le poblano rôti, l'oignon blanc haché, les gousses d'ail, le bouillon de légumes et la crème épaisse. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire pour atteindre la consistance désirée.
3. Faites cuire les spaghettis selon les instructions de l'emballage dans de l'eau bien salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez environ 1 tasse d'eau de cuisson avant de les égoutter.
4. Faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande poêle ou une marmite à feu moyen. Ajoutez les grains de maïs et faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et légèrement dorés.
5. Versez la sauce poblano dans la poêle avec le maïs et portez à frémissement doux. Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec un peu de l'eau de cuisson des pâtes réservée.
6. Ajoutez les spaghettis égouttés dans la poêle avec la sauce poblano et le maïs, en mélangeant délicatement pour que toutes les pâtes soient bien enrobées. Laissez cuire encore 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
7. Servez immédiatement, garni de fromage Cotija émietté et de coriandre fraîche, si désiré.