Polenta aux champignons

🛒 Ingrédients

• Polenta grossière 40 g · 144 kcal
• Bouillon de légumes 300 g · 30 kcal
• Beurre 7 g · 50 kcal
• Parmesan 6 g · 24 kcal
• Champignons mélangés (frais) 125 g · 28 kcal
• Cèpes séchés 5 g · 15 kcal
• Huile d'olive 8 g · 71 kcal
• Échalotes 25 g · 18 kcal
• Ail 4 g · 6 kcal
• Vin rouge 30 g · 25 kcal
• Tomates concassées en conserve 103 g · 24 kcal
• Thym frais 1 g · 1 kcal
• Romarin frais 1 g · 1 kcal
• Persil frais 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Réhydratez les cèpes séchés en les trempant dans 60 ml d'eau chaude pendant 20 minutes, puis égouttez-les et hachez-les, en réservant le liquide.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez les échalotes hachées et faites cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
3. Ajoutez l'ail haché, les champignons frais et les cèpes réhydratés dans la poêle; faites cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres.
4. Versez le vin rouge (si utilisé) et le liquide de cèpes réservé, en raclant les morceaux dorés du fond de la poêle; laissez mijoter jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié.
5. Ajoutez les tomates concassées, le reste du bouillon de légumes, le thym frais et le romarin au ragoût; portez à ébullition et laissez mijoter 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement.
6. Pendant ce temps, portez 240 ml de bouillon de légumes à ébullition dans une casserole séparée; incorporez progressivement la polenta en fouettant, en réduisant le feu à doux.
7. Continuez à cuire la polenta pendant 25-30 minutes, en remuant fréquemment pour éviter les grumeaux et qu'elle ne colle, jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et crémeuse.
8. Retirez la polenta du feu, incorporez le beurre et le parmesan jusqu'à ce qu'ils soient fondus et que la polenta soit lisse.
9. Servez la polenta crémeuse immédiatement, généreusement recouverte du ragoût de champignons chaud et d'une pincée de persil frais.