Polenta aux Champignons

🛒 Ingrédients

• Semoule de maïs fine (polenta) 38 g · 135 kcal
• Champignons mélangés 125 g · 28 kcal
• Oignon jaune 25 g · 10 kcal
• Gousses d'ail 3 g · 4 kcal
• Huile d'olive extra vierge 8 g · 68 kcal
• Bouillon de légumes 63 g · 3 kcal
• Persil frais 4 g · 1 kcal
• Parmesan 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les champignons: Nettoyez et tranchez les champignons mélangés. Hachez finement l'oignon et émincez l'ail.
2. Commencez le ragoût de champignons: Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes.
3. Ajoutez l'ail et les champignons: Incorporez l'ail émincé et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils libèrent leur liquide et commencent à dorer, environ 8-10 minutes.
4. Terminez le ragoût: Versez le bouillon de légumes, portez à frémissements et laissez cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que le liquide ait légèrement réduit. Incorporez la majeure partie du persil frais haché.
5. Cuisson de la polenta: Portez 750 ml d'eau à ébullition dans une casserole à fond épais. Incorporez progressivement la semoule de maïs fine en fouettant, en veillant à éviter les grumeaux. Réduisez le feu à doux.
6. Poursuivez la cuisson de la polenta: Faites cuire la polenta pendant 30-40 minutes, en remuant fréquemment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle épaississe et se détache des parois de la casserole. Salez au goût.
7. Servez: Servez la polenta crémeuse dans des bols individuels. Garnissez généreusement de ragoût de champignons et décorez avec le reste du persil frais et du parmesan râpé, si désiré.