Pollo alla Diavola (Poulet du Diable)

🛒 Ingrédients

• Poulet entier, désossé et aplati (spatchcocked) 450 g · 1080 kcal
• Huile d'olive 27 g · 243 kcal
• Gousses d'ail 16 g · 24 kcal
• Flocons de piment rouge 4 g · 10 kcal
• Brins de romarin frais 2 g · 3 kcal
• Brins de thym frais 2 g · 3 kcal
• Citron 50 g · 10 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez le poulet en le désossant et l'aplatissant: posez le poulet côté poitrine vers le bas, utilisez des ciseaux de cuisine robustes pour couper le long des deux côtés de la colonne vertébrale, puis ouvrez-le à plat et appuyez fermement sur le bréchet pour l'aplatir.
2. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail émincé, les flocons de piment rouge, le romarin et le thym finement hachés; assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
3. Frottez le mélange d'herbes et de piment sur tout le poulet, en veillant à ce qu'il passe également sous la peau. Laissez mariner au moins 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 4 heures au réfrigérateur.
4. Préchauffez votre grill ou votre four à feu moyen-élevé (environ 200°C / 400°F). Pour la cuisson au grill, placez le poulet côté peau vers le bas en premier.
5. Grillez ou rôtissez le poulet pendant 40-50 minutes, en le retournant à mi-cuisson si vous le grillez, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse (en évitant l'os) indique 74°C (165°F) et que la peau soit croustillante.
6. Une fois cuit, retirez le poulet du feu et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper. Pressez du jus de citron frais sur le poulet juste avant de servir.