Poulet à la romaine

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet (avec os, avec peau) 150 g · 300 kcal
• Pancetta, coupée en dés 15 g · 60 kcal
• Poivron rouge 38 g · 11 kcal
• Poivron jaune 38 g · 11 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 20 kcal
• Vin blanc sec 25 g · 20 kcal
• Ail, haché 3 g · 4 kcal
• Oignon, haché 25 g · 10 kcal
• Huile d'olive 5 g · 45 kcal
• Feuilles de basilic frais 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épongez les cuisses de poulet et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre. Dans une grande cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faites dorer la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit croustillante ; retirez-la et réservez-la.
2. Dans la même poêle, faites dorer les cuisses de poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5-7 minutes par côté ; retirez-les et réservez-les.
3. Ajoutez l'oignon haché et les poivrons dans la poêle, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5-7 minutes. Incorporez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Versez le vin blanc sec et grattez les sucs de cuisson du fond de la poêle. Portez à frémissements et laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à légère réduction.
5. Incorporez les tomates concassées en conserve et remettez les cuisses de poulet dans la poêle. Portez à un léger frémissement, couvrez et laissez cuire 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit et tendre.
6. Incorporez les feuilles de basilic frais et la pancetta croustillante. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, éventuellement avec du pain croustillant ou des pâtes.