Pollo Chilindron (Poulet Chilindron)

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées, sans peau 200 g · 330 kcal
• Oignon 50 g · 20 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Poivron rouge 100 g · 31 kcal
• Poivron vert 50 g · 10 kcal
• Tomates concassées (en conserve) 100 g · 20 kcal
• Jambon sec (Jambon Serrano ou similaire) 25 g · 60 kcal
• Vin blanc sec 45 g · 35 kcal
• Bouillon de poulet 50 g · 5 kcal
• Huile d'olive 14 g · 120 kcal
• Paprika fumé 1 g · 2 kcal
• Feuille de laurier 0 g · 0 kcal
• Poivre noir 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épongez les cuisses de poulet et assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte sur feu moyen-élevé.
2. Faites dorer le poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le de la cocotte et réservez. Ajoutez le jambon sec dans la cocotte et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retirez-le et réservez.
3. Réduisez le feu à moyen, ajoutez l'oignon et les poivrons dans la cocotte et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8-10 minutes. Incorporez l'ail et le paprika fumé, en cuisant encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Versez le vin blanc et déglacez la cocotte, en raclant tous les morceaux dorés du fond. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de poulet, le laurier et le poulet réservé.
5. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il n'attache.
6. Une fois cuit, retirez le laurier. Incorporez le jambon croustillant réservé, puis goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, traditionnellement avec du riz ou du pain croustillant.