Poulet Mijoté (Pollo Guisado)

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées, sans peau, coupées en morceaux de 1,5 pouce 800 g · 1320 kcal
• Huile d'olive 28 g · 252 kcal
• Oignon jaune, coupé en dés 150 g · 60 kcal
• Poivron vert, coupé en dés 150 g · 30 kcal
• Ail, haché 20 g · 30 kcal
• Concentré de tomate 70 g · 57 kcal
• Pommes de terre, pelées et coupées en dés de 1 pouce 300 g · 231 kcal
• Carottes, pelées et tranchées 120 g · 49 kcal
• Bouillon de poulet, faible en sodium 500 g · 50 kcal
• Olives vertes, farcies au pimiento, égouttées 50 g · 58 kcal
• Câpres, égouttées 10 g · 2 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 10 g · 2 kcal
• Épices séchées (cumin, origan, paprika, poivre noir) 5 g · 15 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec des épices séchées comme le cumin, l'origan, le paprika, le sel et le poivre noir; mélangez bien pour enrober toutes les faces.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif; faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés pendant 3-4 minutes, puis retirez-les et mettez-les de côté.
3. Ajoutez l'oignon, le poivron et l'ail haché dans la cocotte, faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés.
4. Incorporez le concentré de tomate et laissez cuire 2 minutes, en le laissant légèrement foncer, puis ajoutez les pommes de terre, les carottes, le bouillon de poulet, les olives vertes et les câpres.
5. Remettez le poulet doré dans la cocotte, portez le mélange à frémissements, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
6. Le ragoût est prêt lorsque le poulet est tendre à la fourchette et que les pommes de terre sont moelleuses; incorporez la coriandre fraîche juste avant de servir pour une explosion de saveur fraîche.