Pollo Mechado (Ragoût de Poulet Effiloché)

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau 150 g · 248 kcal
• Huile d'olive 8 g · 66 kcal
• Oignon jaune, haché 38 g · 15 kcal
• Poivron rouge, haché 38 g · 8 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 20 kcal
• Bouillon de poulet 63 g · 6 kcal
• Cumin moulu 1 g · 2 kcal
• Origan séché 1 g · 2 kcal
• Paprika fumé 1 g · 2 kcal
• Feuille de laurier 0 g · 0 kcal
• Olives vertes, dénoyautées et coupées en deux 13 g · 14 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez généreusement les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande cocotte ou faitout, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisissez les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, puis retirez-les et mettez-les de côté.
2. Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon et le poivron hachés. Faites revenir 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis ajoutez l'ail haché, le cumin moulu, l'origan séché et le paprika fumé. Cuisinez encore une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
3. Incorporez les tomates concassées, le bouillon de poulet et la feuille de laurier. Portez à frémissement, puis remettez les cuisses de poulet saisies dans la cocotte. Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 45-60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.
4. Retirez le poulet de la cocotte et effilochez-le à l'aide de deux fourchettes. Jetez la feuille de laurier. Remettez le poulet effiloché dans la sauce. Si vous les utilisez, incorporez les olives vertes.
5. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez le Pollo Mechado chaud, typiquement avec du riz, des arepas ou des plantains.