Pollo Pibil

🛒 Ingrédients

• Poulet 250 g · 412 kcal
• Pâte d'achiote 10 g · 30 kcal
• Jus d'orange amère 42 g · 19 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Oignon blanc 25 g · 10 kcal
• Poudre de cumin 2 g · 8 kcal
• Origan séché 1 g · 3 kcal
• Piment Habanero 3 g · 1 kcal
• Oignon rouge 33 g · 13 kcal
• Vinaigre blanc 17 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la marinade d'achiote : Dans un blender, combinez la pâte d'achiote, le jus d'orange amère, l'ail, l'oignon blanc, la poudre de cumin, l'origan séché et le piment habanero (si utilisé). Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et vive.
2. Marinez le poulet : Coupez le poulet en morceaux de taille de portion, placez-les dans un plat non réactif, versez la marinade d'achiote dessus, en veillant à ce que tous les morceaux soient bien enrobés. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute une nuit.
3. Préparez la cuisson : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez un grand plat à rôtir ou une cocotte en fonte de feuilles de bananier, en les superposant pour créer un joint complet, en veillant à ce qu'elles dépassent suffisamment pour envelopper le poulet.
4. Faites cuire le poulet : Placez les morceaux de poulet marinés et le reste de la marinade sur les feuilles de bananier. Repliez les feuilles sur le poulet pour l'enfermer complètement, puis couvrez hermétiquement le plat avec du papier aluminium ou un couvercle. Faites cuire pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre.
5. Préparez les oignons rouges marinés : Pendant que le poulet cuit, coupez finement l'oignon rouge. Placez les tranches dans un bol et versez du vinaigre blanc dessus, en ajoutant une pincée de sel. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit prêt.
6. Servez : Déballez délicatement les feuilles de bananier. Effilochez le poulet directement dans les jus de cuisson, ou servez les morceaux entiers. Garnissez avec les oignons rouges marinés et servez avec des tortillas ou du riz.