Pollo Tonnato

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet 120 g · 240 kcal
• Thon à l'huile (égoutté) 40 g · 76 kcal
• Mayonnaise 37 g · 252 kcal
• Câpres 5 g · 1 kcal
• Filets d'anchois à l'huile (égouttés) 3 g · 6 kcal
• Jus de citron 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pochez les blancs de poulet: Placez le poulet dans une casserole avec suffisamment d'eau ou de bouillon pour le recouvrir. Portez à frémissement, puis réduisez le feu et laissez cuire doucement pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur.
2. Retirez le poulet du liquide, laissez-le refroidir complètement, puis tranchez-le très finement à contre-sens du grain. Réservez quelques cuillères à soupe du liquide de cuisson.
3. Préparez la sauce: Dans un robot culinaire, combinez le thon égoutté, la mayonnaise, les câpres, les filets d'anchois et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.
4. Ajoutez progressivement un peu du liquide de cuisson réservé à la sauce jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance crémeuse souhaitée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
5. Disposez le poulet finement tranché sur un plat de service. Nappez généreusement le poulet de sauce tonnato. Réfrigérez pendant au moins 1 à 2 heures avant de servir pour un meilleur goût.
6. Garnissez de persil frais ou de câpres supplémentaires avant de servir.