Tomates Farcies au Riz (Pomodori al Riso)

🛒 Ingrédients

• Grosses tomates mûres 400 g · 74 kcal
• Riz Arborio 60 g · 210 kcal
• Pommes de terre 100 g · 77 kcal
• Huile d'olive 14 g · 124 kcal
• Basilic frais 5 g · 1 kcal
• Menthe fraîche 3 g · 1 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Lavez les tomates, coupez les chapeaux et retirez délicatement la pulpe et les graines à l'aide d'une cuillère ; hachez finement la pulpe et réservez.
2. Dans un grand bol, mélangez le riz cru, la pulpe de tomate finement hachée, l'ail émincé, le basilic et la menthe frais hachés, un filet généreux d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélangez bien.
3. Pelez et coupez les pommes de terre en petits dés. Disposez les coques de tomates vides dans un plat à four, en plaçant les dés de pommes de terre autour et entre elles.
4. Remplissez généreusement chaque coque de tomate avec le mélange de riz. Versez environ 1/2 tasse (120 ml) d'eau ou de bouillon de légumes dans le plat de cuisson, en couvrant le fond.
5. Arrosez les tomates farcies et les pommes de terre d'un filet d'huile d'olive. Faites cuire au four pendant 60 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre, les tomates moelleuses et les pommes de terre dorées.