Soupe de Côtes de Porc

🛒 Ingrédients

• Côtes de Porc (avec os) 150 g · 280 kcal
• Pommes de terre 70 g · 55 kcal
• Carottes 40 g · 16 kcal
• Branche de Céleri 20 g · 3 kcal
• Oignon 20 g · 8 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Eau 90 g · 0 kcal
• Persil Frais (pour garnir) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les côtes de porc, coupez-les en morceaux individuels et séchez-les; vous pouvez les blanchir brièvement dans l'eau bouillante pour éliminer les impuretés, puis rincez-les à nouveau.
2. Dans une grande marmite, combinez les côtes avec suffisamment d'eau fraîche pour les couvrir complètement; ajoutez quelques grains de poivre noir, des feuilles de laurier et l'oignon coupé en quartiers.
3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, écumez toute mousse et laissez mijoter doucement pendant 90 minutes; pendant ce temps, pelez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux de la taille d'une bouchée, et tranchez finement le céleri.
4. Ajoutez les pommes de terre, les carottes, le céleri hachés et l'ail émincé dans la marmite; assaisonnez de sel à votre goût et continuez à mijoter pendant 30 à 40 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Retirez les feuilles de laurier et les gros morceaux d'oignon; versez la soupe chaude dans des bols, garnissez de persil frais et servez immédiatement.