Ragoût de porc

🛒 Ingrédients

• Épaule de porc désossée 150 g · 330 kcal
• Huile d'olive 7 g · 60 kcal
• Oignon jaune 38 g · 15 kcal
• Carottes 38 g · 15 kcal
• Branches de céleri 20 g · 3 kcal
• Ail 4 g · 6 kcal
• Pommes de terre 113 g · 87 kcal
• Bouillon de bœuf 188 g · 19 kcal
• Concentré de tomates 8 g · 6 kcal
• Feuilles de laurier 0 g · 0 kcal
• Thym séché 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Séchez le porc avec du papier absorbant; assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif.
3. Faites dorer le porc par lots de tous les côtés, puis retirez-le sur une assiette.
4. Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri à la cocotte; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes.
5. Incorporez l'ail haché et le concentré de tomates; faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
6. Remettez le porc dans la cocotte, ajoutez les pommes de terre, le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier et le thym séché.
7. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre à la fourchette.
8. Retirez les feuilles de laurier, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud.