Pörkölt

🛒 Ingrédients

• Épaule de porc désossée, parée 200 g · 500 kcal
• Oignon 75 g · 30 kcal
• Paprika doux hongrois 8 g · 23 kcal
• Saindoux ou huile végétale 10 g · 90 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Poivron vert 30 g · 6 kcal
• Tomate 30 g · 5 kcal
• Eau 130 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez l'épaule de porc en cubes de 2,5 cm; hachez finement les oignons, émincez l'ail, et coupez le poivron et la tomate en dés.
2. Dans une grande cocotte à fond épais ou une marmite, faites fondre le saindoux à feu moyen-vif et faites dorer les cubes de porc de tous les côtés; retirez le porc et réservez.
3. Ajoutez les oignons hachés à la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et ramollis, environ 8-10 minutes.
4. Retirez la cocotte du feu, incorporez immédiatement le paprika doux et l'ail émincé pour éviter qu'ils ne brûlent, puis ajoutez rapidement un filet d'eau.
5. Remettez la cocotte à feu doux, ajoutez le porc doré, le poivron et la tomate coupés en dés, et l'eau restante; salez.
6. Portez à frémissement doux, puis couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1,5-2 heures, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le porc soit très tendre et que la sauce ait épaissi.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire; servez chaud, traditionnellement avec des nokedli (quenelles hongroises), des pommes de terre bouillies ou de la polenta.