Porotos con Riendas (Haricots chiliens aux spaghettis)

🛒 Ingrédients

• Haricots canneberge secs (ou autres haricots rouges/blancs) 60 g · 204 kcal
• Spaghetti fins (Fideos) 25 g · 93 kcal
• Longaniza chilienne (ou autre saucisse de porc ferme et savoureuse) 40 g · 128 kcal
• Citrouille (en dés) 60 g · 16 kcal
• Oignon, haché 30 g · 12 kcal
• Ail, haché 5 g · 8 kcal
• Poivron rouge, coupé en dés 25 g · 8 kcal
• Huile végétale 8 g · 72 kcal
• Eau ou bouillon de légumes 70 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les haricots canneberge secs toute une nuit dans beaucoup d'eau froide, puis égouttez et rincez-les bien.
2. Dans une grande marmite, ajoutez les haricots trempés avec de l'eau fraîche ou du bouillon de légumes et portez à ébullition; réduisez le feu et laissez mijoter pendant 60-90 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Pendant que les haricots cuisent, préparez le sofrito : Dans une poêle séparée, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, le poivron et faites revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8-10 minutes.
4. Ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez la longaniza (ou saucisse) coupée en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
5. Égouttez l'excès de graisse de la poêle, puis ajoutez la citrouille coupée en dés au sofrito et faites cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie.
6. Ajoutez le mélange de sofrito et la citrouille à la marmite avec les haricots cuits. Incorporez les épices souhaitées comme le paprika, l'origan et le cumin. Laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
7. Cassez les spaghettis fins en petits morceaux et ajoutez-les à la marmite. Faites cuire environ 8-10 minutes, ou selon les instructions de l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, éventuellement garni de coriandre fraîche ou de persil.