Soupe de pommes de terre et poireaux

🛒 Ingrédients

• Poireaux 400 g · 240 kcal
• Pommes de terre 600 g · 480 kcal
• Beurre non salé 30 g · 215 kcal
• Bouillon de légumes 1000 g · 40 kcal
• Lait entier 200 g · 124 kcal
• Crème épaisse 50 g · 175 kcal
• Poivre noir 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement les poireaux, en retirant les parties vert foncé et l'extrémité de la racine. Coupez les parties blanches et vert clair en rondelles fines.
2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 2.5 cm.
3. Dans une grande marmite ou une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais non dorés.
4. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et le bouillon de légumes dans la marmite. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres.
5. Retirez la marmite du feu. Mixez délicatement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse, ou transférez-la par petites quantités dans un mixeur classique.
6. Incorporez le lait entier et la crème épaisse. Salez et poivrez au goût. Faites chauffer doucement quelques minutes de plus sans faire bouillir.
7. Servez chaud, éventuellement garni de ciboulette fraîche ou d'un filet d'huile d'olive.