Poulet Basquaise

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau 150 g · 255 kcal
• Oignon 60 g · 24 kcal
• Ail 4 g · 6 kcal
• Poivron rouge 80 g · 25 kcal
• Poivron vert 80 g · 16 kcal
• Tomates concassées (en conserve) 150 g · 30 kcal
• Jambon de Bayonne 20 g · 50 kcal
• Vin blanc sec 30 g · 21 kcal
• Bouillon de poulet 40 g · 4 kcal
• Huile d'olive 8 g · 72 kcal
• Piment d'Espelette 1 g · 0 kcal
• Thym frais 1 g · 0 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 0 kcal
• Persil frais 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez les cuisses de poulet de sel et de poivre. Dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif et faites dorer le poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le et mettez-le de côté.
2. Ajoutez les oignons, les poivrons et le jambon de Bayonne coupés en dés à la cocotte. Faites revenir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
3. Incorporez l'ail haché et le piment d'Espelette, et cuisez une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé. Déglacez la cocotte avec le vin blanc, en raclant tous les morceaux dorés du fond.
4. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de poulet, le thym frais et le laurier. Portez à frémissement, puis remettez le poulet dans la cocotte.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Retirez le laurier avant de servir.
6. Garnissez de persil frais haché et servez chaud, traditionnellement avec du riz ou du pain croustillant.