Poulet de Bresse Rôti

🛒 Ingrédients

• Poulet de Bresse (entier) 1800 g · 3870 kcal
• Beurre doux 100 g · 717 kcal
• Brins de thym frais 10 g · 3 kcal
• Brins de romarin frais 10 g · 3 kcal
• Gousses d'ail, écrasées 20 g · 30 kcal
• Citron 100 g · 29 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Assurez-vous que le Poulet de Bresse est à température ambiante; épongez-le soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant.
2. Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli avec l'ail écrasé, le romarin et le thym finement hachés, le sel et le poivre noir pour créer un beurre aux herbes aromatique.
3. Détachez délicatement la peau sur la poitrine du poulet sans la déchirer, puis étalez la moitié du beurre aux herbes sous la peau.
4. Frottez le reste du beurre aux herbes sur toute la surface extérieure du poulet. Assaisonnez généreusement avec plus de sel et de poivre.
5. Farcissez la cavité du poulet avec les moitiés de citron et les brins d'herbes fraîches restants. Liez les pattes avec de la ficelle de cuisine.
6. Placez le poulet sur une grille de rôtissage dans un plat à rôtir. Rôtissez pendant 15 minutes, puis réduisez la température du four à 180°C (350°F).
7. Continuez à rôtir pendant 80 à 100 minutes supplémentaires, en arrosant toutes les 20 à 30 minutes avec le jus de cuisson, jusqu'à ce que la température interne atteigne 82°C (180°F) dans la partie la plus épaisse de la cuisse.
8. Une fois cuit, retirez le poulet du four et transférez-le sur une planche à découper. Couvrez-le lâchement de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes avant de le découper.