Poulet Yassa

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet, avec os, avec peau 200 g · 400 kcal
• Oignons 250 g · 100 kcal
• Jus de citron 25 g · 6 kcal
• Moutarde de Dijon 15 g · 10 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Huile végétale 14 g · 124 kcal
• Eau 60 g · 0 kcal
• Riz blanc (sec) 50 g · 180 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un grand bol, mélangez les oignons émincés, l'ail haché, le jus de citron, la moutarde de Dijon, une pincée de sel et de poivre; mélangez bien. Ajoutez les cuisses de poulet à la marinade, en vous assurant qu'elles sont bien enrobées, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure, ou de préférence 4 à 6 heures.
2. Retirez le poulet de la marinade, en réservant la marinade et les oignons. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 3-4 minutes par côté; réservez.
3. Dans la même cocotte, ajoutez la marinade et les oignons réservés. Faites cuire à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les oignons soient très tendres et caramélisés, environ 15-20 minutes. Cette cuisson lente développe une saveur riche et profonde.
4. Remettez les morceaux de poulet saisis dans la cocotte avec les oignons. Ajoutez de l'eau (ou du bouillon de poulet) et une feuille de laurier. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
5. Pendant que le yassa mijote, faites cuire le riz blanc selon les instructions de l'emballage. Égrenez-le à la fourchette avant de servir.
6. Goûtez la sauce yassa et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. La sauce doit être acidulée grâce au citron et à la moutarde, avec une riche saveur d'oignon.
7. Servez le Poulet Yassa chaud, avec une portion généreuse de poulet et de sauce accompagnée du riz blanc moelleux. Garnissez de persil frais ou d'un quartier de citron si désiré.